こんにちは。
Mikans Bake Shopの井川です。
2020年は幕開けから、新型コロナウイルスで世界中大変なことになっていますね。
1日も早く収束することを願うばかりです。

店舗での営業は、3月3日〜3月19日、コロナ対策の為お休みです。
このような状況でも、ネットショップでアイスケーキのご注文をパラパラといただくことは、本当にありがたいです。
店頭には「臨時休業」と掲示しておりますが、アルコール消毒や手洗いうがいをして健康状態を保ち、いつも通り衛生的にアイスと焼き菓子を製造しております。
大変で不安な時こそ、楽しい時間を過ごしていただきたい・・そんな思いで作っております。

アイスケーキのデザインも、少しづつ見直しているところです。
「てんとうむし」のアイスケーキのデザインをバージョンアップしました。

つや出しに、胴体部分のみに液状オリゴ糖をハケで薄く塗っています。（ドバーッとかけてはおりませぬ）
飾りのチョコも、砂糖不使用で作っております。砂糖不使用チョコを入手して使ってみたのですが、冷凍すると白くなってしまいました。なかなか難しいです。

ネットショップのお客様は、まだまだ少ないにもかかわらず、ヤフーショッピングも含めて、お客様の方からレビュー・ご感想を書いていただけることにとても感謝・感動しております。

こんにちは。
[砂糖不使用][糖質オフ]焼きドーナツとアイスクリームの店 Mikans Bake Shop（ミカンズベイクショップ）の井川です。

現在、３種類のアイスケーキを定番化しております。
その中になかったのが、チョコレート系のアイスケーキ。

どんなチョコレートケーキが良いだろうか、真っ黒なチョコレートケーキではないものが作りたい・・いろいろと構想して温めてきました。

アイスケーキでは、お客さんに明るい気持ちになっていただきたい。
・・幸福感のある「形」を追求した結果、てんとう虫のチョコレートケーキをデザインしました。

有名店をはじめ、いろんなところで販売されているのは真っ赤なてんとう虫ケーキですが、
当店のは薄茶色のてんとう虫。（カメではありません。）

薄茶色の正体は、ヘーゼルナッツ。
ヘーゼルナッツがチョコ製品に練りこまれていることは、多々あります。
チョコの美味しさを増してくれるのが、ヘーゼルナッツなのです。

今日は、造形から写真撮影までをしました。
昨日作っておいたパーツを組み立てたのですが、
「頭は大きい方がカワイイ」とか、一人でブツブツ言いながらやっておりました。

一番難航したのが、「グラサージュ」。
ツヤなんか要らない・・と思っていたのですが、イザ組み立ててみると、やはり、ツヤがほしい。

既製品のグラサージュを調べると、異性化糖が使われていたりで、使用するには気が引けてしまい、自分で作ることに。
グルコマンナンを溶かして練ったものはツヤが出ず、シャーベットの組成に近いものは塗りにくく、終いには、液状のオリゴ糖をそのまま、網に乗せたアイスケーキにドバーッとかけたみたのですが、これでキマりました。
一番簡単なことで済んでよかったよかった。

写真をチラッとお見せしますね。

これ、「てんとう虫」って、わからないですよね。
でも、「カメ」じゃないし、現在流行りの「アルビノてんとう虫」だと思ってください・・・（ワルイ冗談）

本日はここまででした。
明日、できれば、真っ二つに切って（キャ〜〜）、断面を撮影したいと思います。

こんにちは。砂糖不使用・焼きドーナツとアイスクリームの店Mikans Bake Shop　の井川です。

アメブロから、こちらへ読みに来ていただいた方々、どうもありがとうございます。これからも、どうぞよろしくお願い致します。

台風10号通過中です。
現在のところ、時々風が強くなる程度で、雨はシトシトと降り続けている模様です。皆様、油断せずに安全にお過ごしください。

さて、「糖質制限」。
「糖質制限」を、とうに実践されている方々にとっては周知のことと思いますが、もう一度、簡単におさらいしてみようと思います。

糖質制限提唱の第一人者、江部康二先生によりますと、
　スーパー糖質制限：１日の糖質摂取量６０g以下　　一食２０g以内の糖質量
　スタンダード糖質制限：１日の糖質摂取量８０g~１００g 一食あたり４０~６０gの糖質量
　プチ糖質制限：１日の糖質摂取量１００g~１４０g 一食あたり４０~６０gの糖質量

また、「ロカボ」を提唱されている山田悟医師によりますと、
　ロカボ：１日の糖質摂取量７０g~１３０g 一食あたり２０~４０gの糖質量にスイーツ１０gの糖質量

糖尿病を改善または悪化させない為には、江部康二先生のスーパー糖質制限が必須だと考えます。
しかしながら、糖尿病未満の方々が健康維持・糖尿病予防・ダイエット・肌荒れ防止などの為に選ぶのは、スタンダード糖質制限、プチ糖質制限でも一定の効果があると思います。それは、私自身の経験からも言えることです。

江部先生が提唱される、「スタンダード糖質制限」と「プチ糖質制限」が、山田医師の提唱される「ロカボ」に相当すると考えると良いでしょう。

留意しておいた方が良いのは、『個人差』があるということ。
ダイエット一つを考えてみても、健常者の中にも、スーパー糖質制限をしても体重がなかなか落ちない方もいらっしゃれば、プチ糖質制限でも希望していたダイエット効果が見られる人もいらっしゃる・・ということです。

このサプリを何錠飲んだら痩せられる・・というダイエット法は、サプリに依存しているわけで、痩せられないのはサプリのせい・・ということになってしまいますが、糖質制限によるダイエットは、自分自身の体質を自分自身で見極めながら、自分の頭で考えて、結果を出す為に試行錯誤し、自分の意思で糖質摂取量をコントロールすることに他なりません。

・・・減量に関して、「運動は？」「脂質は？」という声もどこからか聞こえてきそうです。
それはまた、別の記事に書いていきたいと思います。