こんにちは。
Mikans Bake Shopの井川です。
2020年は幕開けから、新型コロナウイルスで世界中大変なことになっていますね。
1日も早く収束することを願うばかりです。

店舗での営業は、3月3日〜3月19日、コロナ対策の為お休みです。
このような状況でも、ネットショップでアイスケーキのご注文をパラパラといただくことは、本当にありがたいです。
店頭には「臨時休業」と掲示しておりますが、アルコール消毒や手洗いうがいをして健康状態を保ち、いつも通り衛生的にアイスと焼き菓子を製造しております。
大変で不安な時こそ、楽しい時間を過ごしていただきたい・・そんな思いで作っております。

アイスケーキのデザインも、少しづつ見直しているところです。
「てんとうむし」のアイスケーキのデザインをバージョンアップしました。

つや出しに、胴体部分のみに液状オリゴ糖をハケで薄く塗っています。（ドバーッとかけてはおりませぬ）
飾りのチョコも、砂糖不使用で作っております。砂糖不使用チョコを入手して使ってみたのですが、冷凍すると白くなってしまいました。なかなか難しいです。

ネットショップのお客様は、まだまだ少ないにもかかわらず、ヤフーショッピングも含めて、お客様の方からレビュー・ご感想を書いていただけることにとても感謝・感動しております。

こんにちは。
[砂糖不使用][糖質オフ]焼きドーナツとアイスクリームの店 Mikans Bake Shop（ミカンズベイクショップ）の井川です。

現在、３種類のアイスケーキを定番化しております。
その中になかったのが、チョコレート系のアイスケーキ。

どんなチョコレートケーキが良いだろうか、真っ黒なチョコレートケーキではないものが作りたい・・いろいろと構想して温めてきました。

アイスケーキでは、お客さんに明るい気持ちになっていただきたい。
・・幸福感のある「形」を追求した結果、てんとう虫のチョコレートケーキをデザインしました。

有名店をはじめ、いろんなところで販売されているのは真っ赤なてんとう虫ケーキですが、
当店のは薄茶色のてんとう虫。（カメではありません。）

薄茶色の正体は、ヘーゼルナッツ。
ヘーゼルナッツがチョコ製品に練りこまれていることは、多々あります。
チョコの美味しさを増してくれるのが、ヘーゼルナッツなのです。

今日は、造形から写真撮影までをしました。
昨日作っておいたパーツを組み立てたのですが、
「頭は大きい方がカワイイ」とか、一人でブツブツ言いながらやっておりました。

一番難航したのが、「グラサージュ」。
ツヤなんか要らない・・と思っていたのですが、イザ組み立ててみると、やはり、ツヤがほしい。

既製品のグラサージュを調べると、異性化糖が使われていたりで、使用するには気が引けてしまい、自分で作ることに。
グルコマンナンを溶かして練ったものはツヤが出ず、シャーベットの組成に近いものは塗りにくく、終いには、液状のオリゴ糖をそのまま、網に乗せたアイスケーキにドバーッとかけたみたのですが、これでキマりました。
一番簡単なことで済んでよかったよかった。

写真をチラッとお見せしますね。

これ、「てんとう虫」って、わからないですよね。
でも、「カメ」じゃないし、現在流行りの「アルビノてんとう虫」だと思ってください・・・（ワルイ冗談）

本日はここまででした。
明日、できれば、真っ二つに切って（キャ〜〜）、断面を撮影したいと思います。